استبدال ميتا باى سلفيت الصوديوم (SMS) بالإنزيمات .. قرار يعود بالنفع على صحة المستهلكين وعلى الجودة طويلة الأمد

[Osama Badr]

Replacing Sodium metabisulfite (SMS) with enzymes isn’t just a matter of appealing to a growing clean-label trend.🌱

It’s a decision that benefits both the health of #consumers and the long-term #quality of your products. ❤️✨

‼️ Sodium metabisulfite (SMS) can degrade essential #vitamins,
particularly thiamine (Vitamin B1), which is crucial for energy metabolism and nerve function.

❌ When SMS is used in dough,
thiamine and possibly other B-vitamins can be destroyed by the sulfur dioxide released during baking. ⚠️🍞

✅ #Enzymes,
on the other hand, are gentle and specific in their actions, and they don’t interact with vitamins in the same way. 🏆

🌟 By replacing SMS with enzymes,
nutrient retention is better maintained, ensuring that the final product is more nutritionally complete. 💪
https://www.linkedin.com/mwlite/feed/posts/dimitrios-argyriou-1a38251b6_consumers-quality-vitamins-activity-7267738649620832257-lAx8?utm_source=share&utm_medium=member_android#:~:text=Replacing%20Sodium%20metabisulfite,more%20nutritionally%20complete.%20%F0%9F%92%AA


استبدال ميتا باى سلفيت الصوديوم (SMS) بالإنزيمات لا يقتصر فقط على الاستجابة للاتجاه المتزايد نحو المنتجات ذات العلامات النظيفة 🌱، بل هو قرار يعود بالنفع على صحة المستهلكين وعلى الجودة طويلة الأمد لمنتجاتك ❤️✨.

‼️ ميتا باى سلفيت الصوديوم (SMS) يمكن أن يتسبب في تدهور الفيتامينات الأساسية، وخاصة الثيامين (فيتامين B1)، الذي يُعد ضروريًا لعملية التمثيل الغذائي للطاقة ووظيفة الأعصاب.

❌ عند استخدام (SMS) في العجين، يمكن أن يتم تدمير الثيامين وربما غيره من فيتامينات B بفعل ثاني أكسيد الكبريت المنبعث أثناء الخبز. ⚠️🍞

✅ أما الإنزيمات، فهي لطيفة ودقيقة في تأثيرها ولا تتفاعل مع الفيتامينات بنفس الطريقة. 🏆

🌟 باستبدال (SMS) بالإنزيمات، يتم الحفاظ بشكل أفضل على العناصر الغذائية، مما يضمن أن المنتج النهائي يكون أكثر اكتمالًا من الناحية الغذائية. 💪