دقيق القمح "550" هو تصنيف يستخدم بشكل شائع في بعض الدول الأوروبية، للإشارة إلى نوعية الدقيق بناءً على الرماد

[Osama Badr]

دقيق القمح "550" هو تصنيف يستخدم بشكل شائع في بعض الدول الأوروبية، خاصة ألمانيا وبولندا، للإشارة إلى نوعية الدقيق بناءً على محتوى الرماد فيه. الرقم "550" يشير إلى كمية الرماد (المعادن) التي تبقى بعد حرق 100 جرام من الدقيق عند درجة حرارة معينة، ويُقاس بالمليجرام.

تفاصيل دقيق 550:

1. المحتوى المعدني:
يحتوي دقيق 550 على حوالي 0.5% إلى 0.6% من الرماد. هذا يعني أنه يحتوي على كمية متوسطة من المعادن مقارنة بأنواع الدقيق الأخرى.


2. الاستخدامات:
يُعتبر دقيق 550 مثاليًا لصنع الخبز والمعجنات، حيث يوفر توازنًا جيدًا بين البروتين والنشا.

يستخدم في خبز الخبز الأبيض الخفيف.

مناسب للمعجنات المتوسطة الكثافة مثل الفطائر.



3. مقارنته بأنواع أخرى:

دقيق 405: يُستخدم للمخبوزات الناعمة مثل الكيك والبسكويت؛ يحتوي على نسبة أقل من الرماد.

دقيق 812 أو 1050: يحتوي على نسبة أعلى من الرماد والبروتين، ويُستخدم للخبز الغني والأثقل مثل خبز الحبوب الكاملة.




باختصار:

دقيق القمح 550 هو نوع دقيق متعدد الاستخدامات يُستخدم بشكل أساسي للخبز والمعجنات، ويتميز بجودته المتوسطة بين الدقيق الأبيض الناعم والدقيق الغني بالألياف.