اختبار معرفة هل تم تخمير العجينة بشكل كاف ام تحتاج الى وقت زيادة للتخمير ؟
A couple of days ago, a young scientist asked me, "How do I know when my dough is fully proofed? Is there a practical way to check?" 🤔
There is indeed a simple and effective method, especially for beginners:
The Dough Floating Test. 🌊
Allow me to explain how it works 👇 .
🔹 Purpose🛠️:
This test checks whether the dough is proofed and has developed enough gas through yeast fermentation.
->How to Perform the Test📋:
1. Take a small piece of your proofing dough🥖.
2. Fill a jar or glass with lukewarm water🥛.
3. Drop the piece of dough gently into the water🌊 .
🔹 What to Observe🔍:
▪️ If the dough floats: 🎉
This indicates that sufficient carbon dioxide (CO₂) has been produced during fermentation. The dough has become lighter due to the gas trapped inside, meaning it is well-proofed.
▪️ If the dough sinks: ⏳
The dough may need more time to proof as it hasn’t yet developed enough gas to reduce its density.
-> This test is also useful as a quick check to confirm the activity of yeast in the dough. If the yeast is active, it produces CO₂, which eventually causes the dough to float. 🧪✨
Thanks for reading✨📚
GRAINAR
#baking #dough #proving #fermantation #yeast #Grainar"
https://www.linkedin.com/mwlite/feed/posts/dimitrios-argyriou-1a38251b6_baking-dough-proving-activity-7289164784590032897-FR2R?utm_source=share&utm_medium=member_android&rcm=ACoAABG_IYwBEFoQoeYtJNIF1NzAvC8HDe-lKJ4#:~:text=A%20couple%20of,yeast%20%23Grainar
منذ بضعة أيام، سألني عالم شاب قائلاً: "كيف يمكنني معرفة ما إذا كانت عجينتي قد تخمرت بالكامل؟ هل هناك طريقة عملية للتحقق من ذلك؟" 🤔
في الواقع، هناك طريقة بسيطة وفعّالة، خاصةً للمبتدئين:
اختبار طفو العجين 🌊
اسمحوا لي أن أشرح كيف يعمل هذا الاختبار 👇
🔹 الغرض 🛠️:
هذا الاختبار يتحقق مما إذا كانت العجينة قد تخمرت بشكل كافٍ وطوّرت كمية مناسبة من الغازات الناتجة عن تخمير الخميرة.
-> كيفية إجراء الاختبار 📋:
1. خذ قطعة صغيرة من العجينة التي في مرحلة التخمير 🥖.
2. املأ كوبًا أو وعاءً زجاجيًا بالماء الدافئ (الفاتر) 🥛.
3. ضع قطعة العجين برفق في الماء 🌊.
🔹 ما الذي يجب ملاحظته 🔍:
▪️ إذا طفت العجينة: 🎉
هذا يشير إلى أن العجينة قد أنتجت كمية كافية من ثاني أكسيد الكربون (CO₂) خلال عملية التخمير. لقد أصبحت العجينة أخف بسبب الغازات المحبوسة بداخلها، مما يعني أنها قد تخمرت جيدًا.
▪️ إذا غرقت العجينة: ⏳
قد تحتاج العجينة لمزيد من الوقت لتتخمر لأنها لم تطور بعد كمية كافية من الغازات لتقليل كثافتها.
-> هذا الاختبار مفيد أيضًا كطريقة سريعة للتحقق من نشاط الخميرة في العجينة. فإذا كانت الخميرة نشطة، فإنها تنتج ثاني أكسيد الكربون، مما يؤدي في النهاية إلى طفو العجينة. 🧪✨