محسنات دقيق المكرونة
من بعض محسنات دقيق المكرونة
من أهم المحسنات المضافة للمكرونة :-
** اضافات اللون
الريبوفلافين (فيتامين B)
الكركم
** إنزيم الفوسفوليبيز
الذي يمنع عملية التنشية في المكرونة ويمنع تعريق المكرونة أثناء مرحلة التجفيف والبعض يفضل إضافة مستحلبات مثل المونو جلسريد بدلاً من إنزيم الفوسفوليبيز
ولكن المونو جلسريد أحياناً يصعب وصوله كاملاً إلى الدقيق لكبر حجم جزيئاته علماً بأن معظم مناخل الكنترول 212 ميكرون وفي العموم والمجمل يتم معالجة منتج المكرونة حسب مواصفات الدقيق .
ولو دقيق رقم سقوطه فوق 350 ثانية مش محتاج أضيف مونو جلسريد أو فوسفوليبيز .
ولو الاندكس عالي مش محتاج أضيف أسكوربيك أو أي مادة مؤكسدة .
محسنات دقيق المكرونة
-
- مؤسس المنتدى
- مشاركات: 8661
- اشترك في: الخميس مايو 03, 2018 2:46 pm
- اتصال:
محسنات دقيق المكرونة
مدونة تكنولوجيا الطحن Millingtec
https://millingtec.blogspot.com
-٠-٠-٠-٠-٠-٠-٠-٠-٠-٠-٠-٠-٠-٠-
مدونة اعمل صالحا DOSALEH
https://dosaleh.blogspot.com
-٠-٠-٠-٠-٠-٠-٠-٠-٠-٠-٠-٠-٠-٠-
قناة زدنى علما zdny3lma
https://www.youtube.com/@zdny3lma
https://millingtec.blogspot.com
-٠-٠-٠-٠-٠-٠-٠-٠-٠-٠-٠-٠-٠-٠-
مدونة اعمل صالحا DOSALEH
https://dosaleh.blogspot.com
-٠-٠-٠-٠-٠-٠-٠-٠-٠-٠-٠-٠-٠-٠-
قناة زدنى علما zdny3lma
https://www.youtube.com/@zdny3lma
Knowledge is a power •
Keep on what you're reading of HOLY QURAN •
There is much still to learn •
Keep on what you're reading of HOLY QURAN •
There is much still to learn •
-
- مؤسس المنتدى
- مشاركات: 8661
- اشترك في: الخميس مايو 03, 2018 2:46 pm
- اتصال:
Re: من بعض محسنات دقيق المكرونة
يوجد العديد من شركات المحسنات
شركة مولنشيمى
شركة الفازايمز
شركة كيمتيك انترناشونال
.... وغيرهم
مدونة تكنولوجيا الطحن Millingtec
https://millingtec.blogspot.com
-٠-٠-٠-٠-٠-٠-٠-٠-٠-٠-٠-٠-٠-٠-
مدونة اعمل صالحا DOSALEH
https://dosaleh.blogspot.com
-٠-٠-٠-٠-٠-٠-٠-٠-٠-٠-٠-٠-٠-٠-
قناة زدنى علما zdny3lma
https://www.youtube.com/@zdny3lma
https://millingtec.blogspot.com
-٠-٠-٠-٠-٠-٠-٠-٠-٠-٠-٠-٠-٠-٠-
مدونة اعمل صالحا DOSALEH
https://dosaleh.blogspot.com
-٠-٠-٠-٠-٠-٠-٠-٠-٠-٠-٠-٠-٠-٠-
قناة زدنى علما zdny3lma
https://www.youtube.com/@zdny3lma
Knowledge is a power •
Keep on what you're reading of HOLY QURAN •
There is much still to learn •
Keep on what you're reading of HOLY QURAN •
There is much still to learn •