SUPPLIERS AND CONTRACTORS الموردين والمقاولين

[عبد الرحمن الجارحي]

How you handle suppliers and contractors is important to food safety.
You are required by food law to take reasonable precautions and do all that is needed to
protect your customers. If you do not do this, your business and reputation could suffer.

تعتبر كيفية التعامل مع الموردين والمقاولين أمرًا مهمًا لسلامة الأغذية.
يطلب منك قانون الطعام اتخاذ الاحتياطات المعقولة والقيام بكل ما هو مطلوب
حماية عملائك. إذا لم تفعل ذلك ، فقد يتضرر عملك وسمعتك.

Choose suppliers very
carefully.

اختيار الموردين جدا
بحرص.

why

It is important that you have reputable
suppliers that you can trust to supply
and handle food safely, as well as
deliver on time etc.

من المهم أن يكون لديك سمعة طيبة الموردين الذين يمكنك الوثوق بتقديمهم والتعامل مع الطعام بأمان ، وكذلك التسليم في الوقت المحدد وما إلى ذلك.


HOW DO YOU DO THIS?

Make sure you choose reputable suppliers you can trust.
• Ask the following questions:
– Is the supplier registered with the local authority?
– Does the supplier store, transport and pack their goods
in a hygienic way?
– Does the supplier provide allergen information?
– Do they have any certification or quality assurance?
– Does the supplier/contractor supply fully referenced
invoices?
• Ask other businesses for trusted recommendations.

تأكد من اختيار الموردين ذوي السمعة الطيبة التي يمكنك الوثوق بها.
• اطرح الأسئلة التالية:
- هل المورد مسجل لدى السلطة المحلية؟
- هل يقوم المورد بتخزين البضائع ونقلها وتغليفها
بطريقة صحية؟
- هل يقدم المورد معلومات مسببة للحساسية؟
- هل لديهم أي شهادة أو ضمان جودة؟
- هل يقوم المورد / المقاول بتوريد مراجع كاملة
الفواتير؟
• اطلب من الشركات الأخرى الحصول على توصيات موثوقة.

[عبد الرحمن الجارحي]

Make sure that your
raw ingredients have
been handled safely.

تأكد من أن ملف
المكونات الخام لها
تم التعامل معها بأمان.

The starting point for making food
safely is to be confident about the
safety of your raw ingredients and
any ready-made products you buy in.

نقطة البداية لصنع الطعام
بأمان أن تكون واثقًا من
سلامة المكونات الخام الخاصة بك و
أي منتجات جاهزة تشتريها.

• Check that the supplier has a food safety management
system.
• Carry out regular delivery time, temperature and quality
spot checks.
• If you buy goods from a cash and carry, make sure
that the vehicle you use to transport them is clean and
that you bring chilled and frozen food back as soon as
possible and put it straight into a fridge or freezer.

• تأكد من أن المورد لديه إدارة سلامة الأغذية
النظام.
• القيام بالتسليم المنتظم ودرجة الحرارة والجودة
تفتيش مفاجئ.
• إذا كنت تشتري بضاعة من النقود وتحملها ، فتأكد
أن السيارة التي تستخدمها لنقلهم نظيفة و
أن تحضر الأطعمة المبردة والمجمدة مرة أخرى في أقرب وقت
ممكن وضعه مباشرة في الثلاجة أو الفريزر.

[عبد الرحمن الجارحي]

Keep a record of what
food products you
have bought, who you
bought them from, the
quantity and the date.

احتفظ بسجل لما
المنتجات الغذائية لك
اشتروا من أنت
اشتريت منهم من
الكمية والتاريخ.

This is a legal requirement and is so that
you or an enforcement officer can check
back to see where a food came from.
Ideally, you should keep these records
until you are sure that the food they
refer to has been consumed without
any problems.

هذا مطلب قانوني وهو كذلك
يمكنك أنت أو مسؤول تنفيذي التحقق
لنرى من أين أتى الطعام.
من الناحية المثالية ، يجب عليك الاحتفاظ بهذه السجلات
حتى تتأكد من أن الطعام هم
الرجوع إلى قد تم استهلاكه بدون
اي مشاكل.

• Usually the easiest way to do this is to keep all your
invoices and receipts. Or you might want to record the
information in a different way, for example keeping a
record of the batch number and other details.
• Keep these records in a way that makes it easy for you
or an enforcement officer to check them.

عادةً ما تكون أسهل طريقة للقيام بذلك هي الاحتفاظ بكل ما لديك
الفواتير والإيصالات. أو قد ترغب في تسجيل ملف
المعلومات بطريقة مختلفة ، على سبيل المثال الاحتفاظ بـ
سجل رقم الدفعة وتفاصيل أخرى.
• احتفظ بهذه السجلات بطريقة تسهل عليك ذلك
أو ضابط تنفيذ لفحصها.

[عبد الرحمن الجارحي]

Choose contractors
carefully.

اختر المقاولين
بحرص.

Services such as pest control can
be valuable in helping you to make
food safely. It is important to have
contractors you can trust to deliver
these services effectively.


يمكن لخدمات مثل مكافحة الآفات
تكون ذات قيمة في مساعدتك على صنعها
الغذاء بأمان. من المهم أن يكون لديك
مقاولين يمكنك الوثوق بتقديمهم
هذه الخدمات بشكل فعال.


• Use the same checks you would use to choose suppliers
(see top box)

• استخدم نفس عمليات التحقق التي قد تستخدمها لاختيار الموردين
(انظر المربع العلوي)

[عبد الرحمن الجارحي]

WHAT TO DO IF THINGS GO WRONG

If you are contacted by an unknown food supplier, check with your local authority to see if they are a registered and reputable
business; they could be fraudulent.
If you do not think that the food a supplier delivers has been handled safely (for example, if you think it has not been kept cold
enough) reject the delivery, contact your supplier immediately and write the details in the diary.
If you have repeated problems, you can do the following things:
1.  Contact the supplier/contractor by phone. 3. Change supplier/contractor.
2. Write a formal letter of complaint. 4. Contact your local authority.

إذا اتصل بك مورد أغذية غير معروف ، فتحقق من السلطة المحلية لمعرفة ما إذا كانت مسجلة وذات سمعة طيبة
عمل؛ يمكن أن تكون احتيالية.
إذا كنت لا تعتقد أن الطعام الذي يسلمه المورد قد تم التعامل معه بأمان (على سبيل المثال ، إذا كنت تعتقد أنه لم يتم حفظه باردًا
بما فيه الكفاية) رفض التسليم ، اتصل بالمورد الخاص بك على الفور واكتب التفاصيل في اليوميات.
إذا كانت لديك مشكلات متكررة ، فيمكنك القيام بالأشياء التالية:
1. الاتصال بالمورد / المقاول عن طريق الهاتف. 3. تغيير المورد / المقاول.
2. اكتب خطاب شكوى رسمي. 4. اتصل بالسلطة المحلية الخاصة بك.