ترطيب القمح وتهيئته لعملية الطحن هي عمليات أساسية في تكنولوجيا طحن الدقيق. يتطلب تحقيق نتائج مرضية وجودة عالية للدقيق ترطيبًا مناسبًا للقمح قبل عملية الطحن. سأوضح لك الخطوات الأساسية لترطيب وتهيئة القمح للطحن:
1. تنظيف القمح: يجب أن يتم تنظيف القمح بشكل جيد لإزالة الشوائب والأجسام الغريبة والحبوب التالفة. يمكن استخدام معدات مثل الغرابيل والمغناطيس لتحقيق ذلك.
2. الترطيب: يتم وضع القمح في وحدة ترطيب خاصة حيث يتم رش الماء على القمح بشكل تدريجي ومتساوٍ. الهدف هو توفير نسبة رطوبة محددة في الحبوب. يجب أن تكون نسبة الرطوبة المطلوبة في القمح متوافقة مع نوعية القمح واستخدامات الدقيق المطلوبة.
3. الراحة: بعد عملية الترطيب، يتم منح القمح فترة راحة تسمح للرطوبة بالتوزع بشكل متساوٍ في الحبوب. عادةً ما تستمر فترة الراحة لبضع ساعات، وتعتمد على عوامل مثل نوع القمح وحجم الدُشّة.
4. التحكم في الرطوبة: يتم قياس ومراقبة نسبة الرطوبة في القمح بانتظام لضمان استقرارها وملاءمتها لعملية الطحن. يتم ضبط وتعديل كمية الماء المستخدمة لترطيب القمح وفقًا لقراءات الرطوبة.
ترطيب القمح يساهم في تسهيل عملية الطحن وتحسين نتائجها بالعديد من الطرق. بعض فوائده تشمل:
- زيادة مرونة القمح: يجعل الترطيب الحبوب أكثر مرونة وقابلية للطحن ويساعد في فصل القشور الخارجية عن النواة الداخلية.
- تحسين استخراج الدقيق: يزيد الترطيب من كمية الدقيق المستخرجة من القمح، مما يساهم في زيادة الإنتاجية والكفاءة.
- تحسين جودة الدقيق: يعزز الترطيب تشكيل الجلوتين ويحسن خواص التخمير والعجن، مما يؤدي إلى حصول على دقيق ذو جودة أعلى وخصائص تصنيع محسنة.
تهيئة القمح لعملية الطحن تعتبر عملية مهمة لضمان حصولنا على دقيق ذو جودة عالية ونتائج مرضية. تتطلب هذه العملية مراقبة دقيقة وتجربة في ضبط المعلمات المناسبة للحصول على أفضل أداء للمطحنة وأعلى جودة للدقيق المنتج.