what are the chemicals add to wheat tempering water to get rid off fungi , yeats , molds and microorganisms on wheat kernels?
ما هي المواد الكيميائية التي يتم اضافتها إلى ماء ترطيب القمح للتخلص من الفطريات والعفن والكائنات الحية الدقيقة على حبوب القمح / حبوب القمح؟
Tempering water is used in the process of wheat milling to soften the outer layer of the wheat kernel, which makes it easier to remove the bran and germ during the milling process. While some mills may add chemicals to their tempering water to control the growth of fungi, yeasts, molds, and other microorganisms, the use of such chemicals is not permitted in many countries due to health concerns.
يستخدم ماء الترطيب في عملية طحن القمح لتليين الطبقة الخارجية من نواة القمح ، مما يسهل إزالة النخالة والجراثيم أثناء عملية الطحن. في حين أن بعض المطاحن قد تضيف مواد كيميائية إلى مياه الترطيب للسيطرة على نمو الفطريات والخمائر والعفن والكائنات الحية الدقيقة الأخرى ، فإن استخدام هذه المواد الكيميائية غير مسموح به في العديد من البلدان بسبب مخاوف صحية.
Instead, many mills use physical methods such as hot water or steam treatment to control microbial growth, or they may use organic acids such as lactic acid or acetic acid to lower the pH of the water and inhibit microbial growth. It is important to note that any chemicals used in the milling process must be approved for use by regulatory agencies, and the levels of any residual chemicals on the final product must comply with safety standards.
In addition to the methods I mentioned earlier, some mills may also use chlorine dioxide or ozone to sanitize their tempering water. Chlorine dioxide is a powerful oxidizing agent that can effectively kill bacteria, viruses, and fungi, while ozone is a strong oxidant that can also destroy microorganisms and remove odors.
بدلا من ذلك ، تستخدم العديد من المطاحن طرقا فيزيائية مثل الماء الساخن أو المعالجة بالبخار للتحكم في نمو الميكروبات ، أو قد تستخدم الأحماض العضوية مثل حمض اللاكتيك أو حمض الأسيتيك لخفض درجة الحموضة في الماء وتثبيط نمو الميكروبات. من المهم ملاحظة أن أي مواد كيميائية مستخدمة في عملية الطحن يجب أن تتم الموافقة عليها للاستخدام من قبل الوكالات التنظيمية ، ويجب أن تتوافق مستويات أي مواد كيميائية متبقية على المنتج النهائي مع معايير السلامة.
بالإضافة إلى الطرق التي ذكرتها سابقا ، قد تستخدم بعض المطاحن أيضا ثاني أكسيد الكلور أو الأوزون لتعقيم مياه الترطيب. ثاني أكسيد الكلور هو عامل مؤكسد قوي يمكنه قتل البكتيريا والفيروسات والفطريات بشكل فعال ، في حين أن الأوزون مؤكسد قوي يمكنه أيضا تدمير الكائنات الحية الدقيقة وإزالة الروائح.
However, the use of these chemicals must be carefully controlled to avoid over-exposure, as they can be harmful to human health if ingested in large amounts. In addition, the use of such chemicals may also have environmental implications, as they can be toxic to aquatic life and may contribute to the formation of harmful by-products.
Therefore, many mills have shifted toward more sustainable and eco-friendly methods of controlling microbial growth, such as using high-pressure water jets or air classification systems to remove contaminants from the wheat kernels before they enter the milling process. These methods are effective at reducing microbial populations and do not rely on the use of chemicals, making them safer and more environmentally friendly.
ومع ذلك ، يجب التحكم في استخدام هذه المواد الكيميائية بعناية لتجنب التعرض المفرط ، لأنها يمكن أن تكون ضارة بصحة الإنسان إذا تم تناولها بكميات كبيرة. وبالإضافة إلى ذلك، قد يكون لاستخدام هذه المواد الكيميائية أيضا آثار بيئية، لأنها يمكن أن تكون سامة للحياة المائية وقد تسهم في تكوين منتجات ثانوية ضارة.
لذلك ، تحولت العديد من المطاحن نحو طرق أكثر استدامة وصديقة للبيئة للتحكم في نمو الميكروبات ، مثل استخدام نفاثات الماء عالية الضغط أو أنظمة تصنيف الهواء لإزالة الملوثات من حبوب القمح قبل دخولها في عملية الطحن. هذه الطرق فعالة في تقليل أعداد الميكروبات ولا تعتمد على استخدام المواد الكيميائية ، مما يجعلها أكثر أمانا وصديقة للبيئة.
Many modern milling facilities use advanced technology and equipment to ensure the safety and quality of their products. For example, some mills use optical sorters that can detect and remove contaminated wheat kernels based on their color, size, and shape. This technology can help to prevent the spread of contaminants and reduce the need for chemical treatments.
تستخدم العديد من أليات الطحن الحديثة التكنولوجيا والمعدات المتقدمة لضمان سلامة وجودة منتجاتها. على سبيل المثال ، تستخدم بعض المطاحن آلات فرز بصرية يمكنها اكتشاف وإزالة حبوب القمح الملوثة بناء على لونها وحجمها وشكلها. يمكن أن تساعد هذه التقنية في منع انتشار الملوثات وتقليل الحاجة إلى العلاجات الكيميائية.
In addition, many mills implement strict quality control procedures and testing protocols to monitor the microbial content of their products. This may involve regular testing of the tempering water, wheat kernels, and finished flour for microbial contaminants such as bacteria, fungi, and mycotoxins.
Mycotoxins are toxic substances produced by certain types of fungi that can contaminate grains and pose a health risk to humans and animals. Therefore, many countries have established strict regulatory limits on the allowable levels of mycotoxins in food products, including wheat flour.
بالإضافة إلى ذلك ، تنفذ العديد من المطاحن إجراءات صارمة لمراقبة الجودة وبروتوكولات اختبار لمراقبة المحتوى الميكروبي لمنتجاتها. قد يشمل ذلك اختبارا منتظما لمياه الترطيب وحبوب القمح والدقيق النهائي بحثا عن الملوثات الميكروبية مثل البكتيريا والفطريات والسموم الفطرية.
السموم الفطرية هي مواد سامة تنتجها أنواع معينة من الفطريات التي يمكن أن تلوث الحبوب وتشكل خطرا على صحة البشر والحيوانات. لذلك ، وضعت العديد من البلدان قيودا تنظيمية صارمة على المستويات المسموح بها من السموم الفطرية في المنتجات الغذائية ، بما في ذلك دقيق القمح.
To ensure compliance with these regulations, many mills may use specialized equipment such as high-performance liquid chromatography (HPLC) or enzyme-linked immunosorbent assays (ELISA) to detect and quantify mycotoxins in their products.
Overall, the milling industry is constantly evolving and adapting to new technologies and regulations to ensure the safety and quality of its products. While chemical treatments may have been used in the past to control microbial growth in tempering water, many mills now rely on more sustainable and environmentally friendly methods to achieve this goal.
لضمان الامتثال لهذه اللوائح ، قد تستخدم العديد من المطاحن معدات متخصصة مثل الكروماتوغرافيا السائلة عالية الأداء (HPLC) أو مقايسات الممتز المناعي المرتبط بالإنزيم (ELISA) للكشف عن السموم الفطرية في منتجاتها وقياسها.
بشكل عام ، تتطور صناعة الطحن باستمرار وتتكيف مع التقنيات واللوائح الجديدة لضمان سلامة وجودة منتجاتها. في حين أن المعالجات الكيميائية ربما استخدمت في الماضي للسيطرة على النمو الميكروبي في تقسية المياه ، فإن العديد من المطاحن تعتمد الآن على طرق أكثر استدامة وصديقة للبيئة لتحقيق هذا الهدف.
تم التجميع و التنسيق والترجمة بواسطة Osama Badr