ما معنى مصطلح "Bolting" في تكنولوجيا طحن الدقيق؟
Flour Bolting (Sifting) أي نخل الدقيق and Bolting Cloth
Flour Bolting = عملية نخل الدقيق
Bolting Cloth = حرير شرائح نخل الدقيق
The bolting surfaces = sifting surfaces = مسطح النخل
مصطلح البولتنج "Bolting" في تكنولوجيا الطحن يشير إلى عملية فصل الدقيق أو مسحوق الدقيق عن الجزء الخشن أو النخالة (يقصد بها عملية النخل). هذه العملية تهدف إلى الحصول على دقيق ناعم ونقي من دون النخالة. يُستخدم البولتنج Bolting (النخل) لتحسين جودة الدقيق وضبط حجم الجسيمات المطلوب.
في العملية التقليدية للبولتنج Bolting (للنخل)، يتم تمرير مسحوق الدقيق من خلال سلسلة من الأقمشة الدقيقة ذات الفتحات المحددة بحجم معين. تمر الجزيئات الدقيقة من خلال الفتحات بينما تُحتجز الجزيئات الخشنة مثل النخالة والقشرة. بالتالي، يتم فصل الدقيق عن النخالة.
تُستخدم منتجات البولتنج Bolting (منتجات النخل) في مجموعة متنوعة من منتجات الخبز والمعجنات والأطعمة الأخرى حيث يكون الدقيق الناعم ضروريًا لتحقيق الهياكل والقوام المرغوب فيها.
The flour and bran now needed to be sifted and separated into grades. This was done in the process called bolting.
يحتاج الدقيق والنخالة الآن إلى عملية نخل وفصلهما إلى درجات. وقد تم ذلك في عملية تسمى بولتنج Bolting أي النخل .
bolting cloth = حرير النخل
Bolted flour was historically sifted through a piece of cloth. It is now typically sifted through a metal or plastic screen.
تم تاريخيًا نخل الدقيق المنفصل من النخالة من خلال قطعة قماش. والآن يتم نخله عادة من خلال شاشة (شريحة) معدنية أو بلاستيكية.
في مجال تكنولوجيا الدقيق والقمح، يشير مصطلح "bolting" إلى عملية فصل الدقيق إلى درجات مختلفة بناءً على حجم الجسيمات. يتم ذلك باستخدام منخل أو آلة نخل.
في عملية الـ "bolting"، يتم تمرير الدقيق عبر منخل به ثقوب ذات أحجام مختلفة. تسمح الثقوب الكبيرة بمرور الجسيمات الكبيرة من الدقيق، بينما تسمح الثقوب الصغيرة بمرور الجسيمات الصغيرة فقط. يتم جمع الجسيمات الكبيرة من الدقيق في الجزء العلوى من المنخل، بينما يتم جمع الجسيمات الصغيرة في الجزء السفلى.
يمكن أن تؤثر عملية الـ "bolting" على جودة الدقيق. يمكن أن تساعد في إزالة الشوائب والأجزاء غير المرغوب فيها من الدقيق، مما يجعله أكثر نقاءً وصحة. يمكن أن تساعد أيضًا في تحسين خصائص الخبز للدقيق، مما يجعله أكثر قابلية للتشكيل وأقل عرضة للالتصاق.
فيما يلي بعض الفوائد الرئيسية لعملية الـ "bolting":
* إزالة الشوائب والأجزاء غير المرغوب فيها من الدقيق
* تحسين جودة الخبز
* زيادة حجم الدقيق
* تحسين قدرة الدقيق على التخزين
يستخدم مصطلح "bolting" أيضًا في سياقات أخرى غير تكنولوجيا الدقيق والقمح. على سبيل المثال، يمكن استخدام المصطلح لوصف عملية فصل الحبوب أو البذور عن القشر أو الغلاف.