كيفية التخلص من دباقة (لزوجة) العجين الزائدة ... ؟
مرسل: السبت ديسمبر 22, 2018 4:45 pm
السلام عليكم .....
كيفية التخلص من دباقة (لزوجة) العجين الزائدة ... ؟
لانها تعطيل سير الالات وتقلل سرعة العمل اثناء انتاج الخبز العربي
ج :-
غبر السيور بالدقيق كل فتره
اعتقد انه اضافة مواد استحلاب مع اضافات الدقيق بتحل المشكلة
الخبز الدبق اعتقد سببه كمية ماء زائدة أدت لانحلاله ويمكن معالجته إما التغبير بالدقيق على السير الناقل او الانتباه لكمية الماء المضاف كونها سبب
عوامل الاستحلاب مهمة لكن لا تضاف في كافة الاوقات وحسب نوع الدقيق ونسبة البروتين الاساسية
كيفية التخلص من دباقة (لزوجة) العجين الزائدة ... ؟
لانها تعطيل سير الالات وتقلل سرعة العمل اثناء انتاج الخبز العربي
ج :-
غبر السيور بالدقيق كل فتره
اعتقد انه اضافة مواد استحلاب مع اضافات الدقيق بتحل المشكلة
الخبز الدبق اعتقد سببه كمية ماء زائدة أدت لانحلاله ويمكن معالجته إما التغبير بالدقيق على السير الناقل او الانتباه لكمية الماء المضاف كونها سبب
عوامل الاستحلاب مهمة لكن لا تضاف في كافة الاوقات وحسب نوع الدقيق ونسبة البروتين الاساسية