ما الفرق بين الجلوتينين والجليادين ؟
مرسل: السبت ديسمبر 22, 2018 4:49 pm
ما الفرق بين الجلوتينين والجليادين ؟
ج :-
الجليادين و الجلوتينين مكونات الجلوتين وهما من البروتينات
الجلوتينين مسئول عن المرونه
الجليادين مسئول عن المطاطيه
هما الاثنان بيكونوا الشبكة الجلوتينية عند إضافة الماء على الدقيق وتكوين العجينة
والجليادين هو المسئول عن مرض حساسيه القمح وهى مرض مزمن يسمي (مرض سيلياك) وهو دائماً يصيب الأمعاء الدقيقة، وهو عبارة عن حساسية دائمة ضد مادة الجلوتين ( جليادين ) الموجودة في القمح .
ج :-
الجليادين و الجلوتينين مكونات الجلوتين وهما من البروتينات
الجلوتينين مسئول عن المرونه
الجليادين مسئول عن المطاطيه
هما الاثنان بيكونوا الشبكة الجلوتينية عند إضافة الماء على الدقيق وتكوين العجينة
والجليادين هو المسئول عن مرض حساسيه القمح وهى مرض مزمن يسمي (مرض سيلياك) وهو دائماً يصيب الأمعاء الدقيقة، وهو عبارة عن حساسية دائمة ضد مادة الجلوتين ( جليادين ) الموجودة في القمح .