The grinding process from wheat to flour is a gradual process. So, the mill flow consists of different break and reduction passages. Each passage produces a kind of flour. This are called the different flour streams.
Each flour stream has a specific flour quality and ash content. To reach the desired ash content of the finished flour the miller does select the flour streams he requires.
Design of an ash curve:
The ash curve is giving a full picture of the flour streams of the mill, allowing the miller to select the specific streams to reach a flour with the desired total ash content.
in order to design ash curve the flowing steps have to be taken :
1-Measure the quality (flow rate) of each flour stream and calculate the yield base on 1Bk flow rate .
2-Take a sample of each flour stream.
3-Analyze the ash of each flour stream.
4-Design the ash curve by lining up the flour in sequence from the lowest to the highest ash.
Explanation of the ash curve:
The expert evaluates the work of a mill according to the ash curve. The longer the curve remains almost horizontal, the higher the release of clean or bright flours will be.
A relatively narrow bend in the course of the ash curve indicates selective grinding with clear separation of the different kernel fractions during the milling process.
The ash curve has proven to be a good method of evaluating the milling process.
Attention is called to the fact that, in comparing the ash curve of various plants, that the ash content of the wheat kernel (endosperm) has a significant impact to the starting level and the course of the ash curve.
Calculation of an ash curve:
منحنى الرماد Ash curve :
عملية الطحن من القمح إلى الدقيق هي عملية تدريجية. لذا، يتألف flow المطحن من مراحل دشات و اختزال Reduction مختلفة. ينتج عن كل مرحلة نوع معين من الدقيق، وهذه تُسمى استريمات الدقيق المختلفة. كل استريم من الدقيق له جودة معينة ومحتوى رماد خاص به. لتحقيق المحتوى المطلوب من الرماد في الدقيق النهائي، يقوم الطحان باختيار استريمات الدقيق التي يحتاجها.
تصميم منحنى الرماد:
يمنح منحنى الرماد صورة شاملة عن استريمات الدقيق في المطحن، مما يسمح للطحان باختيار استريم من الاستريمات المحددة للوصول إلى دقيق يحتوي على محتوى رماد إجمالي مرغوب. للتصميم منحنى الرماد، يجب اتباع الخطوات التالية:
1- قياس جودة (معدل الflow ) لكل استريم دقيق وحساب العائد بناءً على معدل flow 1Bk.
2- أخذ عينة من كل استريم دقيق.
3- تحليل الرماد لكل استريم دقيق.
4- تصميم منحنى الرماد بترتيب الدقيق من الأدنى إلى الأعلى في محتوى الرماد.
شرح منحنى الرماد:
يقيم الخبير عمل المطحن بناءً على منحنى الرماد. كلما طال بقاء المنحنى أفقيًا تقريبًا، زاد إطلاق الدقيق النظيف أو الفاتح. يشير الانحناء الضيق نسبياً في مسار منحنى الرماد إلى طحن انتقائي مع فصل واضح للأجزاء المختلفة للحبة أثناء عملية الطحن. ثبت أن منحنى الرماد هو طريقة جيدة لتقييم عملية الطحن. يجب الانتباه إلى أن محتوى الرماد في نواة القمح (الإندوسبيرم) له تأثير كبير على المستوى الابتدائي ومسار منحنى الرماد عند مقارنة منحنى الرماد لمصانع مختلفة.
حساب منحنى الرماد: