تفاعل نزع الماء من السكر والتحول الى مركبات الفورفورال
تفاعل الكرملة
درجة الحرارة المناسبة لحدوث التفاعل
The reaction is a form of non-enzymatic browning which typically proceeds rapidly from around 140 to 165 °C (280 to 330 °F). At higher temperatures, caramelization and subsequently pyrolysis become more pronounced.
