علاقة برومات البوتاسيوم بالقمح

[amara74]

السلام عليكم
لو سمحت عندي سؤال
هل هناك أختبارات تجري على القمح فيما يخص برومات البوتاسيوم
وأن هناك بحوث في هدا المجال نأمل الأفادة
بارك الله فيكم

[Osama Badr]

مادة برومات البوتاسيوم Potassium Bromate والتي يرمز لها KBrO3 تستخدم كمادة محسنة للخبز .. تضاف للطحين وتعمل على زيادة تبييض الدقيق .. وتدخل في صناعة الخبز والكيك والمخبوزات والبسكويت ..
برومات البوتاسيوم هي مادة كيميائية تم استخدامها كمحسن للخبز منذ 1923م .. و تعتبر من المواد المؤكسدة ذو الفعالية البطئية اثناء عملية التخمير مما يساعد في انتاج خبز ذو حجم عالي و لون ومذاق جميلين .. وتدخل ايضا في صناعات أخرى مثل تعقيم المياه .. وتستخدم ايضا في مواد التجميل وفي الشامبو !!
مادة برومات البوتاسيوم مادة خطرة جدا على صحة الانسان وقد أثبتت التجارب بأنها تؤدي للسرطان وبناءا على تقارير الأبحاث فقد تم منعها في الكثير من الدول ..


الكشف على برومات البوتاسيوم فى الخبز Determination of Potassium Bromate KBrO3 in Bread

qualitative test was performed directly on a portion of each bread sample using 2ml of 0.01M promethazine and 0.6ml of 12M hydrochloric acid. The change in colour of each bread sample to pink indicates the presence of potassium bromate

تم إجراء الاختبار النوعي / التحليل النوعى مباشرة على جزء من كل عينة خبز باستخدام 2 مل تركيز 0.01 مولار بروميثازين و 0.6 مل من حمض الهيدروكلوريك 12 مولار . يشير تغير لون كل عينة خبز إلى اللون الوردي إلى وجود برومات البوتاسيوم KBrO3 .
Determination of Potassium Bromate content in Selected Bread Samples in Gwagwalada, Abuja-Nigeria

https://www.researchgate.net/publication/253234415_Determination_of_Potassium_Bromate_content_in_Selected_Bread_Samples_in_Gwagwalada_Abuja-Nigeria


طريقة الكشف عن برومات البوتاسيوم KBrO3 Potassium Bromate فى الدقيق

يتم وضع عينة من الدقيق وضغطها مثل اختبار Beaker Test
ثم وضعها فى المياه لمدة ثوانى
يتم خلط / وضع كلا من حمض الهيدروكلوريك HCl Acid تركيز 50% + يوديد البوتاسيوم kI تركيز 50% فى انبوبة منفصلة .
يتم وضع الخليط على عينة الدقيق .

النتيجة :-
اذا ظهرت نقط او بقع سوداء او بنية كان التحليل ايجابى والا سلبى
ايجابى ve+ »» يوجد برومات
سلبى ve- »» لا يوجد

طريقة الكشف عن برومات البوتاسيوم KBrO3 Potassium Bromate فى الدقيق - موقع زدنى علما zdny3lma https://www.millingtec.com/php/viewtopic.php?p=1326#p1326