الأنزيمات و دورها في صناعة الخبز
مرسل: الأحد يونيو 10, 2018 9:42 pm
الأنزيمات و دورها في صناعة الخبز
نبذة بسيطة ومختصرة عن الأنزيم وماهو أساسه والأنزيم مبدأيا هو نوع من البروتين لذلك لابد وان نتعرض ببساطة لتركيب البروتين ووحداته حتي يتسني لك معرفة دور كل أنزيم ونشاطه في العجينة .
---------
--------
--------
-------
منقول
د عثمان شعيب
نبذة بسيطة ومختصرة عن الأنزيم وماهو أساسه والأنزيم مبدأيا هو نوع من البروتين لذلك لابد وان نتعرض ببساطة لتركيب البروتين ووحداته حتي يتسني لك معرفة دور كل أنزيم ونشاطه في العجينة .
---------
--------
--------
-------
منقول
د عثمان شعيب