Burned / heat-damaged grains
Heat damage arises from localised ‘hot spots’ or excessive temperatures during drying. Grains can range in colour from bronze to dark brown (charred). Such wheat is unacceptable. Over-dried grain will have irreversibly damaged gluten. For barley, over-dried grains are unlikely to germinate and may affect beer or malt flavour.
الحبوب المحروقة/ المتضررة بالحرارة
ينشأ الضرر الناتج عن الحرارة من "النقاط الساخنة" الموضعية أو درجات الحرارة المفرطة أثناء التجفيف. يمكن أن يتراوح لون الحبوب من البرونزي إلى البني الداكن (المتفحم). مثل هذا القمح غير مقبول. الحبوب المجففة بشكل مفرط ستؤدي إلى تلف الجلوتين بشكل لا رجعة فيه. بالنسبة للشعير، من غير المرجح أن تنبت الحبوب المجففة بشكل مفرط وقد تؤثر على نكهة البيرة أو الشعير.